煎鱼时,最忌直接下锅煎了,大厨教你一招,保证不粘锅不破皮

上一集 下一集
正在播放

34 条评论

  • mengzuo0315 Vip6

    剪掉鱼鳍为啥还把鱼肚子的肉剪掉一大块?再说所谓的鱼腥线只是一个传说,那是鱼的一条筋。说它腥根本没有科学道理!

    回复
  • mengzuo0315 Vip6

    是的。但是也有很多大厨也说鱼腥线是噱头。我自己体会是否抽出那条线也没有区别。

    回复
  • 叼你老味啊 Vip6

    做鲤鱼是要扯出那条线,电视上也这么说。

    回复
  • 依法行事 Vip6

    本来就是想看煎鱼如何不能直接下锅的做法,结果屁都没讲,而且直接下锅。

    回复
  • 往事随风Bqsts Vip6

    难道还要转几圈下锅

    回复
  • simonzeng2004 Vip6

    热锅热油就不粘锅了,可以试一试。

    回复
  • 脑残中医粉 Vip6

    鱼身上最主要的腥味来源并不是鱼腥线,而是鱼当中的三甲胺成分,当鱼死之后,它就会发出一种腥臭味。所以说我们在处理鱼的时候需要加鱼鳞、鱼鳃以及鱼的咽喉牙齿去掉,就能够很好的去除鱼当中的腥味了。

    回复
  • 来自圣水寺适应性强的玉兰花 Vip6

    还有鱼血尽量去干净

    回复
  • 来自铁山寺笃实的铁观音 Vip6

    是的,尤其是鱼的咽喉部分一定要去掉

    回复
  • 琉氓兔兎 Vip6

    纯属胡扯,所谓的鱼腥线一点道理都没有,养殖的鱼无论怎样处理都有土腥味,野生鱼就没有

    回复
  • 冬去春来dlB7X Vip6

    赞成你的说法、我是一个渔民,是魚都有腥味!好吃就得野生的。

    回复
  • 琉氓兔兎 Vip6

    水质也有关系,我都这里吃的都是野生的,养殖的也有但是我不买

    回复
  • liu莎娜666888 Vip6

    本想等你怎样下锅不沾呢?,也没说啊!俄失望😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔

    回复
  • 红红火火萧萧hT Vip6

    煎鱼前要用吸水纸把鱼身上的水份擦干,晾一会儿。生姜擦锅,热锅热油下鱼,不要急着翻动。等鱼煎好一面会自己(与锅)分离。不要用锅铲去铲!另一面如法炮制。(煎鱼前锅要洗干净!)

    回复
  • 百度网友55602b0 Vip6

    锅要大火烧烫才下油放鱼煎,这样就不会粘锅了,视频的做法是因为他用的不沾锅

    回复
  • 出森莉vF Vip6

    这个煎鱼方法实在不敢恭维,应该小火慢煎,双手抓住锅边或锅耳,轻轻晃抖,这样才不会粘锅拉皮。另外,红烧鱼勾芡没道理,快取锅时放少许红糖增稠增鲜即可。

    回复
  • f3e77frbdhjd Vip6

    这个水平也敢叫大厨?

    回复
  • 来自大涤山谦卑的蜜柚 Vip6

    哈哈😄

    回复
  • 静观天下lH59r Vip6

    这种菜刀哪里有卖

    回复
  • 京城百姓一草民 Vip6

    寻新龙门客栈达子传人定制现代增强版[挤眼]

    回复
  • 静观天下lH59r Vip6

    领教了

    回复
  • 观看风云我独醒 Vip6

    这锅用的也真叫可以的,还拿出去煎鱼,真爪知咋想的?再一个我看抽鱼腥线时头部用刀拉了,鱼尾部没拉刀就能抽出来吗?

    回复
  • 现望 Vip6

    好好的一条鱼,让你做的给黑蛋皮一样,不会多好吃,你还出来表演,哎,真是无语了。

    回复
  • 沙静疏Kg Vip6

    既然鱼腥线都拿掉了,又说不腥了,为什么要下姜葱蒜,搞不明白,一条鱼腥线会把鱼搞得很腥也不见得?

    回复
  • 印章爷爷 Vip6

    看视频看的不知道怎么做鱼了!直接不看了!就按照自己喜欢的方法和习惯去做好了。看这个锅一个季度没用了………

    回复
  • 敏依波oZ洪山 Vip6

    红烧鲫鱼?做红烧菜,离不开油炸(是炸,不是煎,红烧茄子、红烧肉、红烧狮子头、红烧排骨……都要先过油炸一下)这道工序。你做的也就是炖鲤鱼!

    回复
  • 孟京辉欧 Vip6

    这么个破锅居然不粘[嘻嘻]

    回复
  • 自由人Tim Vip6

    粘不粘锅不是在于锅的,在于手法。真的。我家用的锅就是普通铁锅,每次我煎鱼煎豆腐都不粘,我老婆用就粘得一塌糊涂[笑哭][笑哭][笑哭]

    回复
  • 京城百姓一草民 Vip6

    看来要用生锈的锅煎鱼,这才是秘籍

    回复
  • 敏巧夏侯6v Vip6

    鱼鳍不要还是鱼吗???师傅你过细了解一下鱼到底如何做的,鱼鳍是鱼肉好吃的根本,相当于鱼的无可取代的调料,去掉鱼鳍鱼没有鱼应该有的味道了。

    回复
  • 清念云cT Vip6

    其实煎鱼在油锅里散撒些许盐再放鱼,火别烧太猛就行了,这个人肯定不会所以没能说出来,现在我在教他了,看他煮的🐟都不好吃,一条鲫鱼放那么多水……浪费时间

    回复
  • 井岗红星 Vip6

    烹调鱼类时,不宜放味精。更不宜加入酱油。酱油会降低鱼原有的自然的鲜味。

    回复
  • yydpy396es Vip6

    做鱼,1.葱姜蒜盐花椒酱油腌制,2.裹适量面粉和淀粉,3.炸,4.留底油放入少许葱姜蒜小红尖椒和豆瓣酱炒片刻加水,水开放鱼,放点糖和几滴醋,5,盛出鱼,留点汤,水淀粉勾芡,6芡汁倒在鱼上撒葱花,绝对美味无比

    回复
  • 招世韵3N Vip6

    别再整什么煎鱼不粘锅的“小窍门”了,又是锅底擦姜,又是凉油里撒盐,根据实践,煎鱼不粘锅唯一的窍门就是用不粘锅!

    回复
  • majiede661114 Vip6

    我也居然看完了,他把最好吃的剪去了,土星线只准对鲤鱼,其它鱼根本不用将就。

    回复