2021年第5期

烹饪背后的科学

炒炒的灵魂在于温度和速度。粤菜厨师讲究镬气(也写作锅气),简单说就是在高温猛火下使食物散发出焦香味。要将菜炒出锅气,一要灶火猛,达到锅气出现的温度;...

新技术助力寻找外星文明

虽然60年来并未接收到确切的外星无线电信号,但科学家在寻找外星智慧生命方面没有停步。在1960年4月中的大约一周时间里,美国射电天文学家德雷克认为自己可能...

植物与植食者的爱恨情仇

植物与植食者之间一直充斥着生死的较量和智慧的博弈。不过,它们不仅是互相厮杀的“宿敌”,也是并肩前行的“战友”。“红树青山日欲斜,长郊草色绿无涯”,春风拂...

千年战车出土

近日,考古學家在意大利庞贝遗址以北的一个古老庄园遗址挖掘出一辆由铁、铜和木材制成的古代战车,其制造年代距今将近2000年。这辆战车制作精良,其表面至今...

龟壳是怎样进化而来的?

海龟如此不同,难道来自太空?想象一下:海上有一只海龟,尽管它身负重甲,却丝毫不妨碍它在水中灵活地巡游……这种集平衡和保护双重作用于一体的优化组合,是...

为什么有的人越胖越?

不久前,英国剑桥大学的心理学家契克的团队邀请一些志愿者进行了一场“寻宝”活动,该团队要求志愿者在一块场地上游走并沿途扔下各种物品,然后让志愿者回忆自...

五个饮食误区

消淡饮食就是淡而无味人们在生病时几乎都得到过一个建议:清淡饮食。在临床营养学中,有高蛋白饮食、低盐饮食、低胆固醇饮食和低脂肪饮食等多种膳食模式,却...

醋栗“大屠杀”

也许没多少人听过“醋栗”这个名字,但如果说水果“黑加仑”,或许大家就有印象了。醋栗是茶藤子属的灌木所结的浆果,有超过150个品种,在全世界都有分布。这种水...

海蛞蝓:多姿多彩的精灵

在福建沿海的沙滩上,经常能看见一种长得像“粉丝”的东西。原来这是海蛞蝓交尾后排出的卵群带,最长近1米,湿重可达20克,人们称其为“海米粉”或“海粉”。海粉可...

超富集植物:土壤的清洁工

不久前,澳大利亚昆士兰大学的植物学家范德恩在马来西亚加里曼丹岛偶然发现一种富含金属镍的植物——钱尼氏叶下珠。范德恩切开一株钱尼氏叶下珠,并把遇镍变红...
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